வீட்டிலேயே வாயில் உருகும் சுவையான, காரசாரமான சிக்கன் கிரேவி செய்ய வேண்டும் என்ற எண்ணம் உங்களுக்கு உண்டா? சமையல் அறையில் புதிய முயற்சிகளைச் செய்ய விரும்புவோருக்கு கவின் தமிழ் சேனல் ஒரு அருமையான வழிகாட்டியை வழங்குகிறது. இந்தச் செய்முறையானது மிகவும் எளிமையானதாக இருந்தாலும், இதன் சுவை உங்கள் விருந்தினர்களை அசத்தி, வீட்டில் உள்ளவர்களின் மனதைக் கவரும் என்பதில் சந்தேகமில்லை. பாரம்பரிய தாளிப்பு முறைகள் முதல் மசாலா அரைக்கும் நுட்பங்கள் வரை, ஒவ்வொரு அடியையும் தெளிவாகக் கற்றுக்கொண்டு, உங்கள் சமையல் திறனை அடுத்த நிலைக்குக் கொண்டு செல்ல தயாராகுங்கள்.

அற்புதமான சிக்கன் கிரேவி ஆரம்பம்: மணம் கமழும் தாளிப்பு

ஒரு சிறந்த சிக்கன் கிரேவிக்கு அதன் ஆரம்பமே முக்கியம். சுவைமிக்க இந்தப் பயணத்தை மணமுடன் தொடங்க, முதலில் சரியான முறையில் தாளிக்க வேண்டும். சமையல் பாத்திரத்தில் தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் பட்டை, கடுகு சேர்த்து பொரிய விடவும். இது கிரேவிக்கு ஒரு அற்புதமான நறுமணத்தை அளிக்கிறது. அடுத்ததாக, நறுக்கிய இஞ்சி பூண்டு சேர்த்து வதக்கி, அதன் நறுமணம் வெளிவரும் வரை காத்திருக்கவும். அதன் பிறகு, நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்க வேண்டும்.

வெங்காயம் நன்கு வதங்கியதும், கொஞ்சோண்டு மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கிண்டவும். மஞ்சள் தூள் கிரேவிக்கு ஒரு நல்ல நிறத்தை மட்டுமல்லாமல், ஆரோக்கிய நலன்களையும் சேர்க்கிறது. இந்த அடிப்படைத் தாளிப்பு, வரவிருக்கும் சுவைகளுக்கு ஒரு வலுவான அடித்தளமாக அமைகிறது.

மசாலா அரைத்து சுவையைச் சேர்த்தல்

சிக்கன் கிரேவியின் உயிர்நாடி அதன் மசாலாவில் தான் உள்ளது. இந்தச் செய்முறைக்குத் தேவையான மசாலாவை நாமே அரைப்பது, கடை மசாலாக்களை விடப் பல மடங்கு சுவையையும், மணத்தையும் அளிக்கும். முக்கியமாக, சீரகம் மற்றும் பெருஞ்சீரகம் சேர்த்து நன்கு அரைத்து ஒரு பசை போல் தயார் செய்து கொள்ள வேண்டும்.

சீரகம் பெருஞ்சீரகம் எல்லாம் போட்டு இது இது அரைச்சா.

இந்த புதிதாக அரைத்த மசாலாவை, நன்கு வதக்கிய வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு கலவையுடன் சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்க வேண்டும். மசாலா நன்கு வதங்குவது, கிரேவியின் சுவையை மேம்படுத்துவதோடு, அதன் அடர்த்தியையும் சீராக வைத்திருக்கும். இது கிரேவிக்கு ஒரு ஆழமான சுவையையும், மணத்தையும் வழங்கும்.

கிரேவி சுண்டல் வழிமுறை

மசாலா நன்கு வதங்கியதும், கிரேவிக்குத் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும். தண்ணீர் சேர்த்த பிறகு, கிரேவியை நன்கு கொதிக்க விடவும். குறைவான தீயில் கிரேவியை கொதிக்க விடுவதன் மூலம், மசாலாக்களின் சுவை சிக்கனுடன் நன்கு கலந்து, கிரேவிக்கு ஒரு அற்புதமான திக்னஸ் கிடைக்கும். கிரேவி சுண்டி வரும் வரை பொறுமையாக சமைக்க வேண்டும்.

கிரேவி சரியான பதம் வந்ததும், அது திக்காக மாறி, மசாலா மற்றும் எண்ணெயின் மணம் வெளிப்படத் தொடங்கும். இந்த நேரத்தில் சமையலை நிறுத்திக் கொள்ளலாம். இந்தச் சுண்டல் வழிமுறைதான் கிரேவிக்கு அதன் தனித்துவமான சுவையையும், பட்டு போன்ற மென்மையான அமைப்பையும் கொடுக்கிறது.

கோழிக்கு சாப்பு: தனித்துவமான ஒரு சுவை

கவின் தமிழ் சேனல் வெறும் பெப்பர் சிக்கன் மட்டுமல்லாமல், 'கோழிக்கு சாப்பு' எனும் மற்றொரு சுவையான செய்முறையையும் காண்பிக்கிறது. இதற்கு, முதலில் சின்ன வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், பழுத்த மிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு போன்றவற்றை நறுக்கித் தயாராக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு தாளிப்பு போட்டு, நறுக்கிய பொருட்களைச் சேர்த்து நன்கு வதக்க வேண்டும்.

வெங்காயம் மற்றும் மிளகாய் நன்கு வதங்கியதும், மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கிண்டவும். இது 'கோழிக்கு சாப்பு' கிரேவிக்கு ஒரு நல்ல நிறத்தையும், அடிப்படை சுவையையும் அளிக்கிறது. பின்னர், கொஞ்சமாக தண்ணீர் சேர்த்து மீண்டும் ஒரு முறை நன்கு கிளற வேண்டும்.

கிச்சப் சேர்க்கும் ரகசியம்

இந்த 'கோழிக்கு சாப்பு' செய்முறையில், ஒரு ரகசிய மூலப்பொருள் சேர்க்கப்படுகிறது: கிச்சப்ஸ். இது கிரேவிக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையையும், இனிப்பு-புளிப்பு சமநிலையையும் அளிக்கிறது. அளவை கவனமாகச் சேர்க்க வேண்டும். உதாரணமாக, இரண்டு கரண்டி முக்கிய சாஸ் என்றால், அரை கரண்டி கிச்சப்ஸ் போதும். கிச்சப் சேர்த்த பிறகு, கிரேவியை நன்கு கிளறி, அனைத்துப் பொருட்களுடனும் அது கலப்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.

கிச்சப் சேர்த்தவுடன், கிரேவியின் சுவை மற்றும் மணம் அடுத்த கட்டத்திற்கு உயரும். இது கோழிக்கு சாப்புக்கு ஒரு விசேஷமான தன்மையை அளிக்கிறது, இது பெரும்பாலும் வீட்டிலேயே சமைக்கப்படும் கிரேவிகளில் காணப்படாத ஒரு அம்சம்.

சமையலின் இறுதிப் படிகள் மற்றும் சுவையின் உச்சி

கிச்சப்ஸ் சேர்த்த பிறகு, கிரேவியுடன் கோழியைச் சேர்த்து நன்கு கிளற வேண்டும். கோழி இறைச்சி தனக்கே உரிய தண்ணீரில் மெதுவாக வேகுவதற்கு அனுமதிக்கவும். இது கோழிக்கு ஒரு சிறந்த சுவையையும், மிருதுவான அமைப்பையும் அளிக்கிறது. தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி, கொதிக்க வைத்து, கோழி முழுமையாக வேகும் வரை சமைக்க வேண்டும்.

அவ்வளவுதான் இது கொதி வந்த உடனே நீங்க நிப்பாட்டுனா நிப்பாட்டிக்கலாம் இதை இன்னும் திக்கா விடணும்னா இன்னும் இது இதை இன்னும் நல்லா கொதி வந்து இதை நீங்க சுண்டை ஆக்கினா சுண்டாக்கிக்கலாம்.

இறுதியில், கிரேவி உங்களுக்குத் தேவையான அளவுக்குத் திக்காக வந்ததும், அடுப்பை அணைத்து விடலாம். இன்னும் திக்கான கிரேவி வேண்டுமென்றால், மேலும் சிறிது நேரம் கொதிக்க வைத்து சுண்ட விடலாம். இந்தச் செய்முறையின் மூலம், உங்கள் வீட்டில் ஒரு சுவையான மற்றும் மணம் மிகுந்த சிக்கன் கிரேவி தயாராகிவிடும்.

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

கேள்வி: இந்த செய்முறையில் எந்தெந்த மசாலாப் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன?

இந்தச் செய்முறையில், முக்கியமாக சீரகம் மற்றும் பெருஞ்சீரகம் போன்ற மசாலாப் பொருட்கள் அரைத்துப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மேலும், மஞ்சள் தூளும் சேர்க்கப்படுகிறது.

கேள்வி: கிரேவியைத் திக்காக மாற்றுவதற்கு என்ன செய்ய வேண்டும்?

கிரேவியில் தண்ணீர் சேர்த்த பிறகு, அதை நன்கு கொதிக்க விட்டு, தேவையான அளவுக்கு சுண்ட விட வேண்டும். சுண்ட சுண்ட கிரேவி திக்காகும்.

கேள்வி: ‘கோழிக்கு சாப்பு’ செய்முறையில் கிச்சப்ஸ் எதற்காக சேர்க்கப்படுகிறது?

கிச்சப்ஸ் சேர்ப்பது ‘கோழிக்கு சாப்பு’ கிரேவிக்கு ஒரு தனித்துவமான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவையை அளித்து, அதன் ஒட்டுமொத்த சுவையை மேம்படுத்துகிறது.

கேள்வி: பெப்பர் சிக்கன் அல்லது கோழி கிரேவி சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

சமையல் நேரம் பொருட்களின் அளவு மற்றும் கிரேவி சுண்டும் நேரத்தைப் பொறுத்தது. வீடியோவில் காட்டப்பட்ட வழிமுறைகளைப் பின்பற்றினால், சமையல் விரைவாகவும் சுவையாகவும் நிறைவடையும்.

முக்கிய குறிப்பு

கவின் தமிழ் சேனல் மூலம் இந்த எளிமையான மற்றும் சுவையான சிக்கன் கிரேவி செய்முறையை கற்றுக்கொண்டீர்கள். இந்த செய்முறை உங்கள் சமையல் திறனை மேம்படுத்துவதுடன், வீட்டிலேயே தரமான உணவைத் தயாரிக்கவும் உதவும். சுவையான உணவை உருவாக்கி உங்கள் குடும்பத்தினரையும், நண்பர்களையும் அசத்த, இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி சமைத்துப் பாருங்கள். மேலும் பல சமையல் குறிப்புகளுக்கு கவின் தமிழ் சேனலைத் தொடரவும்!